Recettes Savoureuses avec des Aubergines : Pour Tous les Goûts

L’aubergine, un légume polyvalent

L’aubergine est un légume doux et savoureux, qui peut être utilisé dans une variété de plats. Que ce soit en gratin, en curry ou en entrée, l’aubergine se prête à de nombreuses recettes. Découvrez nos idées de recettes simples et délicieuses pour mettre en valeur ce légume tant apprécié.

1. Gratin d’aubergines à la mozzarella

Ingrédients

• 2 aubergines.
• 200 g de mozzarella.
• 1 boîte de tomates concassées.
• 2 gousses d’ail émincées.
• 1 oignon.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Basilic frais.
• Sel et poivre.

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Dans une autre poêle, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive, puis ajoutez les tomates concassées. Laissez mijoter 10 minutes.
4. Dans un plat à gratin, disposez une couche de rondelles d’aubergines, puis une couche de sauce tomate, et enfin des morceaux de mozzarella. Répétez l’opération.
5. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant.

2. Aubergines farcies à la viande hachée

Ingrédients

• 2 aubergines.
• 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau).
• 1 oignon.
• 1 tomate.
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Fromage râpé.
• Sel et poivre.

Préparation

1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et retirez la chair à l’aide d’une cuillère.
2. Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive, puis ajoutez la viande hachée. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
3. Ajoutez la chair d’aubergine coupée en petits morceaux, la tomate hachée, la pâte de tomate, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes.
4. Farcissez les aubergines avec ce mélange et parsemez de fromage râpé.
5. Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

3. Curry d’aubergines et pois chiches

Ingrédients

• 2 aubergines.
• 1 boîte de pois chiches.
• 1 oignon.
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre.
• 1 boîte de tomates concassées.
• 200 ml de lait de coco.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Coriandre fraîche.
• Sel et poivre.

Préparation

1. Coupez les aubergines en cubes et faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon émincé et le curry, puis ajoutez les tomates concassées et le lait de coco.
3. Ajoutez les aubergines et les pois chiches égouttés. Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
4. Servez avec de la coriandre fraîche ciselée. Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati.

4. Aubergines grillées à l’ail et au thym

Ingrédients

• 2 aubergines.
• 3 gousses d’ail.
• 1 branche de thym.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Sel et poivre.

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez les aubergines en tranches épaisses.
3. Mélangez l’huile d’olive avec l’ail haché, le thym, le sel et le poivre.
4. Badigeonnez les tranches d’aubergines avec ce mélange et disposez-les sur une plaque de cuisson.
5. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

Astuces pour cuisiner l’aubergine

• Retirer l’amertume : Si vos aubergines sont amères, saupoudrez-les de sel avant de les cuire et laissez-les dégorger pendant 30 minutes.
• Cuisson au barbecue : L’aubergine se prête également très bien à une cuisson au barbecue, elle devient encore plus savoureuse avec un léger goût fumé.
• Accompagnement idéal : L’aubergine se marie à merveille avec du fromage, des herbes fraîches et des légumes d’été.

Pourquoi cuisiner avec des aubergines ?

• Légume sain et nutritif : L’aubergine est riche en fibres, vitamines et antioxydants, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation équilibrée.
• Polyvalence : Ce légume peut être utilisé dans une multitude de recettes sucrées ou salées, grillées, cuites, farcies ou en purée.
• Facilité de préparation : Les aubergines sont faciles à cuisiner et ne nécessitent pas de préparation complexe.

Conclusion

L’aubergine est un ingrédient polyvalent et délicieux qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes créatives. Avec ces recettes savoureuses et simples à réaliser, vous pourrez pleinement apprécier ce légume et enrichir vos repas de nouvelles saveurs. Bon appétit !