Bœuf Bourguignon : La Recette de Grand-Mère Incontournable
Le bœuf bourguignon, emblématique de la cuisine française, est un plat mijoté à base de bœuf, de vin rouge et de légumes. Cette recette traditionnelle de grand-mère garantit un résultat tendre, savoureux et réconfortant.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1,5 kg de bœuf (paleron, macreuse ou gîte)
- 150 g de lardons
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 50 cl de vin rouge de Bourgogne
- 25 cl de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 250 g de champignons de Paris
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparez les ingrédients
- Coupez la viande en gros morceaux réguliers.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail.
2. Faites dorer la viande
- Dans une cocotte, chauffez l’huile.
- Faites revenir les morceaux de bœuf sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
3. Préparez la base
- Dans la même cocotte, faites revenir les lardons avec les oignons.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pour obtenir un roux.
4. Ajoutez les liquides
- Déglacez avec le vin rouge et mélangez pour bien gratter les sucs au fond de la cocotte.
- Ajoutez le bouillon de bœuf, l’ail, les carottes et le bouquet garni.
5. Mijotez le plat
- Remettez la viande dans la cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps.
6. Ajoutez les champignons
- Nettoyez et coupez les champignons en quartiers.
- Ajoutez-les à la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Conseils de Grand-Mère
- Préparez le bœuf bourguignon la veille, il sera encore meilleur réchauffé.
- Servez avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou une purée maison.
Ce bœuf bourguignon, mijoté avec soin, est un véritable plat de tradition, parfait pour les repas en famille. Régalez-vous ! 🍷🍲