Escargots en Persillade : La Recette Traditionnelle Française
Les escargots en persillade sont un mets emblématique de la gastronomie française. Savoureux et parfumés, ils sont préparés avec une délicieuse sauce à base de beurre, d’ail et de persil. Découvrez comment réaliser ce plat raffiné à la maison !
Les Origines des Escargots en Persillade
En France, la consommation d’escargots remonte à l’Antiquité. Ce plat est particulièrement populaire en Bourgogne, où il est souvent préparé avec du beurre persillé et cuit au four. Son goût délicat et sa texture tendre en font une entrée incontournable lors des repas de fête.
Les Ingrédients Indispensables
Pour 4 personnes, voici ce qu’il vous faut :
✅ 24 escargots (déjà cuits et nettoyés)
✅ 100 g de beurre doux
✅ 4 gousses d’ail
✅ 1 bouquet de persil frais
✅ Sel et poivre (selon votre goût)
✅ Un peu de chapelure (optionnel, pour un effet gratiné)
Préparation Facile et Rapide
1. Préparation du Beurre Persillé
Hachez finement l’ail et le persil. Mélangez-les avec le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture homogène. Salez et poivrez selon vos préférences.
2. Garniture des Escargots
Déposez chaque escargot dans sa coquille ou dans un plat adapté. Ajoutez une noisette de beurre persillé sur chaque escargot. Pour plus de croustillant, saupoudrez légèrement de chapelure.
3. Cuisson et Dégustation
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pendant 10 minutes. Dès que le beurre commence à frémir et à dorer légèrement, retirez du four. Servez immédiatement avec du pain croustillant pour savourer toute la sauce.
Astuces pour Sublimer vos Escargots
⭐ Ajoutez un filet de vin blanc dans le beurre persillé pour encore plus de saveur.
⭐ Servez avec un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, pour un accord parfait.
⭐ Optez pour des escargots de Bourgogne pour une qualité optimale.
Pourquoi Tester cette Recette ?
✔️ Facile à réaliser
✔️ Saveurs riches et gourmandes
✔️ Parfait pour les repas festifs
Essayez cette recette et régalez-vous ! 😋
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