Bœuf Bourguignon : La Recette Authentique de Grand-Mère
Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine française. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, garantit un mets tendre et riche en saveurs, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1,5 kg de bœuf (macreuse, paleron ou gîte)
- 200 g de lardons
- 4 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 75 cl de vin rouge de Bourgogne
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 250 g de champignons de Paris
- Sel et poivre
Étapes de Préparation
1. Préparation des ingrédients
- Coupez la viande en morceaux de taille uniforme.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail.
2. Faire dorer la viande
- Chauffez l’huile dans une cocotte en fonte.
- Faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
3. Préparer la base aromatique
- Dans la même cocotte, faites revenir les lardons et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les carottes et l’ail. Mélangez bien.
4. Saupoudrer de farine
- Remettez la viande dans la cocotte et saupoudrez de farine. Mélangez pour bien enrober la viande.
- Laissez cuire quelques minutes pour obtenir un roux léger.
5. Ajouter les liquides
- Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf dans la cocotte. Mélangez en grattant les sucs au fond pour libérer toutes les saveurs.
- Ajoutez le bouquet garni.
6. Mijoter lentement
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n’accroche.
7. Ajouter les champignons
- Nettoyez et coupez les champignons en quartiers.
- Incorporez-les dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Conseils de Grand-Mère
- Préparez le bœuf bourguignon la veille pour intensifier les saveurs.
- Servez-le avec des pommes de terre vapeur, des tagliatelles ou une purée maison.
- Accompagnez d’un bon pain frais pour savourer la sauce onctueuse.
Régalez-vous avec ce bœuf bourguignon mijoté comme autrefois, une recette intemporelle qui ravira tous vos convives ! 🍷🍲