Introduction à une recette classique et savoureuse
Le bœuf bourguignon est une des recettes françaises les plus emblématiques. Traditionnellement associé à une marinade préalable, nous vous présentons ici une version rapide et tout aussi délicieuse, parfaite pour un repas chaleureux et convivial.
Ingrédients nécessaires pour le bœuf bourguignon
Liste des ingrédients pour 6 personnes
- 1,2 kg de bœuf (type paleron ou généreuse de joue)
- 200 g de lardons fumés
- 3 carottes moyennes
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 300 g de champignons de Paris
- 50 cl de vin rouge de Bourgogne
- 25 cl de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
Les étapes pour réaliser le boeuf bourguignon recette de grand-mère sans marinade
1. Préparation des ingrédients
- Pelez et coupez les carottes en rondelles.
- Émincez les oignons et hachez l’ail.
- Nettoyez et tranchez les champignons.
2. Faire revenir les éléments de base
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une cocotte à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et faites-les dorer. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, faites saisir les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Salez et poivrez.
- Retirez le bœuf et ajoutez les oignons, les carottes et l’ail. Faites revenir pendant 5 minutes.
3. La cuisson principale
- Remettez le bœuf et les lardons dans la cocotte.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les ingrédients.
- Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs.
- Ajoutez le thym, le laurier et rectifiez l’assaisonnement.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures.
4. Ajout des champignons
- 30 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les champignons dans la cocotte.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre et les saveurs parfaitement mélangées.
Conseils et astuces pour un boeuf bourguignon recette de grand-mère sans marinade réussi
- Utilisez un vin de qualité, de préférence un Bourgogne, pour sublimer les saveurs.
- Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille. Le réchauffage permet de concentrer les arômes.
- Servez avec des pommes de terre vapeur, des pâtes ou une purée maison.
Conclusion : Un classique sans compromis
Cette version sans marinade du bœuf bourguignon conserve toute l’authenticité et le goût d’un plat de grand-mère. Facile à préparer, elle ravira vos convives pour un repas simple et réconfortant.
Bon appétit !